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| zhong huo jia yao mei shi cheng |
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宗 旨
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| [炝黄瓜皮］ | |||||||||||||||||||||
| ［主料］黄瓜１斤． | |||||||||||||||||||||
| ［调料］盐２钱，花椒２钱，味精１钱，香油２钱，酱油２钱． | |||||||||||||||||||||
| 糖１，５两，醋８钱． | |||||||||||||||||||||
| ［操作方法］ | |||||||||||||||||||||
| ［１］黄瓜切５公分的段，用盐腌软，转刀片成片，无 | |||||||||||||||||||||
| 籽的可片到中心，有籽的片到籽为止，（籽不要）， | |||||||||||||||||||||
| 片完再用１钱盐，味精．醋．糖．酱油拌匀腌上． | |||||||||||||||||||||
| ［２］热锅放香油，将花椒炸成黑色，浇在腌上，再由 | |||||||||||||||||||||
| 黄瓜的心部往前，卷成筒形即可． | |||||||||||||||||||||
| ［特点］香脆，爽口． | |||||||||||||||||||||
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