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| zhong huo jia yao mei shi cheng |
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宗 旨
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| [ 猪肝拌黄瓜］ | |||||||||||||||||||||
| ［主料］生猪肝４两，黄瓜３两． | |||||||||||||||||||||
| ［配料］竹笋３钱． | |||||||||||||||||||||
| ［调料］大蒜３钱，香油５钱，酱油８钱，醋３钱，味精２分。 | |||||||||||||||||||||
| ［操作方法］ | |||||||||||||||||||||
| ［１］将猪肝切成薄片，大蒜切成末，黄瓜．竹笋切成象眼片． | |||||||||||||||||||||
| ［２］把切好的猪肝，用开水焯过，凉水投净血沫，黄瓜片，竹 | |||||||||||||||||||||
| 笋片码盘垫底，上面码猪肝，放上蒜末，吃时，把对好的 | |||||||||||||||||||||
| 调汁，浇在上面即成． | |||||||||||||||||||||
| ［特点］焯猪肝时，掌握准火侯，断生即可，否则，太老影响质量，用熟猪肝切片也可以． | |||||||||||||||||||||
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