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| zhong huo jia yao mei shi cheng |
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宗 旨
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| [五香酱鸡］ | |||||||||||||||||||||
| ［主料］雏母鸡１只（２．５斤左右）． | |||||||||||||||||||||
| ［调料］酱汤（以侵没鸡为度），香油３钱． | |||||||||||||||||||||
| ［操作方法］ | |||||||||||||||||||||
| ［１］将鸡从肛门下竖开１寸长的口，取出内脏，剁去爪 | |||||||||||||||||||||
| 子洗净，放在开水中煮透，取出洗净血沫． | |||||||||||||||||||||
| ［２］再把鸡放到酱汤锅里煮３０分钟，捞出抹上香油． | |||||||||||||||||||||
| ［３］食用时可剁成块或剔骨片成片摆在盘中． | |||||||||||||||||||||
| ［特点］色枣红，味鲜香． | |||||||||||||||||||||
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