|
|
|
| zhong huo jia yao mei shi cheng |
| 首 页 | 菜肴大全 | 营养卫生 | 生活常识 | 烹调技法 | 调料与应用 | 家庭橱艺交流 |
宗 旨
|
|||||||||||||||||||||
| ［如意蛋卷］ | |||||||||||||||||||||
| ［主料］鸡蛋２个，鸡肉２两，肥肉５钱． | |||||||||||||||||||||
| ［调料］味精．料酒．盐各适量，火腿末，菜叶米少许． | |||||||||||||||||||||
| ［操作方法］ | |||||||||||||||||||||
| ［１］将鸡蛋清与黄分开，蛋清加少许淀粉．盐．吊蛋皮备用． | |||||||||||||||||||||
| ［２］用鸡肉加肥肉剁成肉泥，加料酒．葱．姜．蛋清．盐味 | |||||||||||||||||||||
| 精．淀粉调好，用火腿末和菜叶末，分别和部分肉泥子和 | |||||||||||||||||||||
| 好两色肉泥子． | |||||||||||||||||||||
| ［３］将见方蛋皮铺平，抹上蛋清糊，放上肉泥子摊平，把红绿 | |||||||||||||||||||||
| 肉泥子分别摆放两边，从两边往中间卷，中间缝隙处抹蛋清 | |||||||||||||||||||||
| 糊． | |||||||||||||||||||||
| ［４］卷好后上笼屉蒸好晾凉，外皮抹香油． | |||||||||||||||||||||
| ［特点］美观大方，嫩中带鲜，食而不腻． | |||||||||||||||||||||
| 中华佳肴美食城版权所有 www.51jiayao.com |
