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动物性食物成分表
| 食 物 名 称 |
蛋白质
（克） |
脂 肪
（克） |
碳水化物
（克） |
热 能
（千卡） |
钙
（毫克） |
磷
（毫克） |
铁
（毫克） |
维生素Ａ
（毫克） |
维生素Ｂ１
（毫克） |
维生素Ｂ２
（毫克） |
维生素Ｂ６
（毫克） |
维生素Ｃ
（毫克） |
| 肉
类 |
猪 肉 |
16.9(1) |
29.2(2) |
1 |
334 |
11 |
170 |
0.4 |
0 |
0.53(3) |
0 ,12 |
4.2 |
0 |
| 咸猪肉（腊肉） |
14.4 |
21.8 |
3.4 |
267 |
31 |
109 |
2.3 |
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|
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|
| 牛 肉 |
16-21.4 |
8.1-28.5 |
|
|
7 |
170 |
0.9 |
0 |
0.07 |
0.15 |
6.0 |
0 |
| 羊 肉 |
9.3-18.7 |
17.5-86.7 |
1 |
|
11 |
129 |
2.0 |
0 |
0.07 |
0.13 |
4.9 |
0 |
| 鸡 肉 |
23.3 |
1.2 |
|
104 |
11 |
190 |
1.5 |
|
0.03 |
0.09 |
8.0 |
|
| 鸭 肉 |
16.5 |
7.5 |
0.1 |
134 |
11 |
145 |
4.1 |
|
0.07 |
0.15 |
4.7 |
|
| 山鸡 （野鸡） |
24.4 |
4.8 |
|
142 |
14 |
263 |
0.4 |
|
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| 鲫 鱼 |
13.0 |
1.1 |
0.1 |
62 |
54 |
203 |
2.5 |
|
0..06 |
0.07 |
2.4 |
|
| 鲤 鱼 |
18.1 |
1.6 |
0.2 |
88 |
28 |
176 |
1.3 |
140 |
0.06 |
0.08 |
2.8 |
|
| 鳝 鱼 |
17.9 |
0.5 |
0 |
76 |
27 |
53 |
4.6 |
180 |
0.02 |
0.95 |
3.1 |
|
| 咸 鱼 |
22.4-55.7 |
3.3 |
3 |
|
578 |
258 |
3.2 |
500 |
0.01 |
0.19 |
1.7 |
|
| 田 螺 |
10.7 |
1.2 |
4 |
69 |
1357 |
191 |
19.8 |
130 |
0.05 |
0.17 |
2.2 |
|
| 蛋
类 |
鸡 蛋 |
14.8 |
11.6 |
0.5 |
166 |
55 |
210 |
2.7 |
1440 |
0.16 |
0.31 |
0.1 |
0 |
| 鸭 蛋 |
13.0 |
14.7 |
1 |
186 |
71 |
210 |
3.2 |
1380 |
0.15 |
0.37 |
0.1 |
0 |
| 皮蛋（松花鸭蛋 |
13.6 |
12.4 |
4 |
182 |
82 |
212 |
3.0 |
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注;(1)肥肉为2.2%, 瘦肉为16.7% (2)肥瘦肉90.8%,瘦肉为28.8%(去皮),
(3)瘦肉含量较高. |
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