|
|
|
| zhong huo jia yao mei shi cheng |
| 首 页 | 菜肴大全 | 营养卫生 | 生活常识 | 烹调技法 | 调料与应用 | 家庭橱艺交流 |
宗 旨
|
|||||||||||||||||||
| [ 爆三样 ] | |||||||||||||||||||
| ［主料;］羊腰子2两,羊肝2两,羊里脊2两. | |||||||||||||||||||
| ［调料］;酱油5钱,料酒2钱,醋1钱,湿团粉8钱,花生油1斤. | |||||||||||||||||||
| [耗1.5两],葱蒜末1钱,味精2分,高汤1两. | |||||||||||||||||||
| ［操作方法;］ | |||||||||||||||||||
| [1]羊腰去皮,片开,去臊,片成片;羊肝.羊里脊,均切成柳叶片,放入碗内,用团粉5钱,浆匀. | |||||||||||||||||||
| [2] 用酱油.料酒.醋.湿团粉.高汤.味精对成碗芡. | |||||||||||||||||||
| [3] 勺内放油，上火烧至六．七成热，把＇三样＇下入，手勺拨散，片刻，将油滗出，下入葱蒜炝锅， | |||||||||||||||||||
| 把滑好的＇三样＇倒入，并迅速将碗芡下入，颠翻炒匀，出勺盛盘即成． | |||||||||||||||||||
| ［３］食用时把蒸好的肉扣入汤盘内，将汤滗出，上勺见开，加点味精．青菜，尝好味，浇在肉上即成． | |||||||||||||||||||
| 中华佳肴美食城版权所有 www.51jiayao.com |
