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| zhong huo jia yao mei shi cheng |
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宗 旨
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| [锅烧牛肉] | |||||||||||||||||||
| ［主料;］熟牛肉5两. | |||||||||||||||||||
| ［料;酱］油5钱,料酒5钱,精盐2分,高汤适量,葱姜少许,湿团粉6钱,鸡蛋1两,花生油2两. | |||||||||||||||||||
| ［ 操作方法;］ | |||||||||||||||||||
| [1]牛肉切2分后,1.5寸宽.2.5寸长的条. | |||||||||||||||||||
| [2]勺内放酱油.料酒.盐.葱姜块.把牛肉放入,上火烧10分钟左右,捞出.蘸干水分. | |||||||||||||||||||
| [3]鸡蛋在碗内打散,下入团粉再搅匀,成为蛋糊. | |||||||||||||||||||
| [4]勺内放油,上火烧至六.七成熟,将牛肉蘸匀蛋糊下入,侵炸,呈现出金黄色,捞出,改刀,放入盘内, | |||||||||||||||||||
| 码'过桥型'即成.上桌时带椒盐. | |||||||||||||||||||
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