密汁在熬白糖中，加较多的水和一些蜂密，熬成浓汁，叫做密汁．然后把它和主料混在一起，
　　方法有两种；
　　　一种是熬好的密汁，直接浇在主了料上．
　　　另一种是熬好密汁后，随即下入主料，稍烧一会儿，成较稠状，即可出锅．
　　　熬密汁的火侯，是以小火来熬．密汁分白，红两种，红汁是先把糖炒成黄色，再加水和蜂密熬
　　成汁　，白汁是把糖．水蜂密一起下锅熬成汁．现在有的不加蜂密，也叫密汁．