[烹调技法]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　炸.熘.烹.炒.爆.煎.靠.贴.烧.焖.扒.蒸.汆　　 

　　　　　 烩.炖.煨.煮熬．拔丝.挂霜.密汁.制酪.拌.炝　　   

　　　　　辣辣 卤 酱 冻 酥 熏 火侯 调味 挂糊上浆 勾芡