［主料］鸡蛋黄５个．
　　　　　［调料］　白糖２两，湿淀粉１两，大油１．５两．
　　　　　［操作方法］
　　　　　　　［１］把鸡蛋黄放入碗内，加入白糖，湿团粉和清水２两调匀．
　　　　　　　［２］炒勺架旺火，倒入大油烧热，加以晃动，使炒勺沾匀一
　　　　　　　　　层，倒出余油，随即把拌匀的大蛋黄倒入勺里，用手勺不
　　　　　　　　　断地翻搅，炒２分钟，再把余油分三．四次淋入炒勺里，
　　　　　　　　　并继续不停地翻搅着炒，至发稠变浓，带有蜂眼，不沾匀，
　　　　　　　　　呈金黄色，不见油迹即可．
　　　　　［特点］金黄色，味香甜，吃时不沾匙，不沾筷，不沾盘子，故名
　　　　　　　　＇三不沾＇．