贴的方法，也基本上与煎相似，但又有明显的不同，第一，贴只煎一面，不用翻身，因而一面金
　　　黄．一面白色．第二，在煎的过程中，要加入一些液体调味汁，盖上锅盖，略焖一会儿，通过蒸
　　　气传热使之成熟，所以，一面焦香，一面松软，别有风味．