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| zhong huo jia yao mei shi cheng |
| 首 页 | 菜肴大全 | 营养卫生 | 生活常识 | 烹调技法 | 调料与应用 | 家庭橱艺交流 |
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| 34、蜂密；作密汁菜肴不可缺少的调味品。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 35、白酒；能解腥、膻邪味，是作鸡类菜肴的调味品。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 36、葡萄酒；能解腥、膻邪味，是作鸡类菜肴的调味品。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 37、香蕉油；甜菜的调味品。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 38、椒盐；由花椒和食盐放入热炒勺内，炒焦、碾细而成，咸香、麻味，一般在食用炸菜时 蘸用。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 39、椒麻；葱、姜、花椒调在一起，剁成泥而成，多在怪味菜肴中使用。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 40、发粉；有发酵作用，可使食品发松和膨胀，在炸菜、调糊时使用，做出的菜松脆。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 41、红曲；有干香味，取其色，多用于凉菜。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 42、桂皮、茴香、甘草、丁香、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷，都是调味品。桂皮、茴香、甘草、 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 丁香、八角、称为五香粉。 | |||||||||||||||||||||||||||||
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