随着现代医学科学的发展，人们已认识到维生素E是一种作用很广泛的维生素，不论是肝炎、贫血、动脉硬化、关节炎等，还是儿童的智力发育，都与维生素E有重要的关系，并广泛用它来医治人类的多种疾病。

人们还发现，维生素E有抗衰老、保持机体青春活力的重要作用。同时，维生素E又能降低血脂，有利于防治中老年人动脉硬化和心血管疾病，抑制血栓的形成，从而使人能抗老养颜、延年益寿。

维生素E主要存在于植物油中，经常食用植物油烹调的各种蔬菜等食品，就可以满足人体对维生素E的需要。