[ 主料;]肥瘦猪肉末5两.
[ 配料;]咸鸭蛋2个.
[调料;]湿团粉2钱,白酱油2钱,高汤1两,花生油2钱 ,精
盐2分,味精2分.
[ 操作方法;]
[1]猪肉末放入碗内,加湿团粉搅拌,至有胶性.
[2]咸鸭蛋打开,去壳,分开蛋清,蛋黄;将蛋黄放入肉末
碗内,加油拌匀,放在盘子上铺平,再将蛋黄压扁放
在肉面上.
[3]上锅蒸15分钟左右,至熟出锅;勺内先下少许汤,见
开,加入白酱油.精盐.味精,调好口味,淋在肉饼上
即成.
特点;鲜香味浓.