|
|
|
| zhong huo jia yao mei shi cheng |
| 首 页 | 菜肴大全 | 营养卫生 | 生活常识 | 烹调技法 | 调料与应用 | 家庭橱艺交流 |
宗 旨
|
|||||||||||||||||||
| [香酥鸡] | |||||||||||||||||||
| [主料] 笋母鸡一只. | |||||||||||||||||||
| [配料] 生菜许. | |||||||||||||||||||
| [调料] 花生油2斤,[耗3两],料酒5钱,糖5钱,酱油5钱,丁香1分,桂皮5钱, | |||||||||||||||||||
| 花椒2分,葱姜各5钱,盐5钱,味精2分. | |||||||||||||||||||
| [操作方法] | |||||||||||||||||||
| [1] 将葱从脊背开膛,剥去翅尖,鸡爪,用水洗净,用盐把鸡的周围搓 | |||||||||||||||||||
| 遍,腌2-3小时,用时,将鸡冲洗一下,放一盆内,加上料酒.花椒. | |||||||||||||||||||
| 酱油.白糖.盐.丁香.桂皮.葱.姜和少许好汤,上屉蒸烂,[约40分钟左右]. | |||||||||||||||||||
| [2]油锅上火,放入花生油2斤,烧七.八成热,将蒸烂的鸡放入漏勺,在 | |||||||||||||||||||
| 油中侵炸,至鸡皮呈枣红色时翻一个过,再稍炸,即可捞出. | |||||||||||||||||||
| [3] 食用时,改刀,摆在盘内,周围配些消毒生菜,吃时蘸椒盐. | |||||||||||||||||||
| [特点]香酥不腻,枣红色. | |||||||||||||||||||
| 中华佳肴美食城版权所有 www.51jiayao.com |
