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| zhong huo jia yao mei shi cheng |
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宗 旨
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| [ 鱼香肉丝 ] | |||||||||||||||||||
| ［主料;］猪肉[瘦七肥三]净重3两. | |||||||||||||||||||
| ［配料;］水木耳5钱,青菜1两. | |||||||||||||||||||
| ［调料;］花生油1.2两,酱由钱,醋2钱,糖3钱,团粉4钱,料酒2钱, | |||||||||||||||||||
| 葱2钱,姜1钱,蒜1钱,泡菜椒4钱,味精3分,盐2分,汤适量. | |||||||||||||||||||
| ［ 操作方法;］ | |||||||||||||||||||
| [1]猪肉.青菜切丝,木耳水发透,择洗干净切丝.葱.姜. | |||||||||||||||||||
| 蒜切末,泡辣椒剁碎[无泡辣椒可用豆瓣酱或辣椒糊]. | |||||||||||||||||||
| [2]肉丝用盐.酱油.料酒拌匀,加水团粉浆好,再拌上一 些油. | |||||||||||||||||||
| [3]用酱油.醋.糖.团粉.料酒.葱..蒜.味精.汤对成汁. | |||||||||||||||||||
| [4]锅烧热,注入油,油热后下入肉丝,用手勺推动,肉散开时,加入辣椒炒出色味,随下配料翻炒,继倾入对 | |||||||||||||||||||
| 好的汁,再翻炒几下即可. | |||||||||||||||||||
| 特点;咸辣带甜,微酸. | |||||||||||||||||||
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