制酪也是甜菜的一种，主料多为果料和牛奶，与糖．水及其它配料熬成粥状．如奶酪，即用
　　鲜奶．洋粉．白糖和水一起放入锅内熬化熬浓，经过冷冻，即成奶酪，冷吃，再如核桃酪，就
　　是把核桃仁研碎，加糖．水，一起熬成汤汁，勾芡，似粥状即成，热　吃，制酪也是小火熬为
　　宜．s